En påse godis som passerat sitt bäst före-datum behöver inte automatiskt vara dålig. Bäst före är i första hand en uppgift om hur länge livsmedlet förväntas behålla sina normala egenskaper när det har förvarats på rätt sätt. För godis kan det till exempel handla om smak, doft, färg, krispighet och konsistens.

Det betyder inte att alla produkter ska bedömas likadant. Choklad, gelégodis, lakrits, karameller och fyllda konfektyrer åldras på olika sätt. Förpackningens förvaringsanvisning och produktens faktiska skick är därför viktigare än en enkel regel om ett visst antal dagar efter datumet.

Vad betyder bäst före?

Livsmedelsverket beskriver bäst före som datumet fram till vilket ett livsmedel, när det förvarats på lämpligt sätt, ska ha kvar de särskilda egenskaper som normalt förknippas med produkten. Märkningen kan anges som ”bäst före” med ett datum eller ”bäst före utgången av” en viss månad eller ett visst år.

Det är något annat än sista förbrukningsdag. Den senare märkningen används för livsmedel som kan bli hälsofarliga efter kort tid och ska därför inte behandlas på samma sätt som bäst före.

Godis kan tappa kvalitet utan att vara förstört

På godis märks åldrande ofta först som en kvalitetsförändring. Choklad kan få en ljus eller gråaktig yta när fett eller socker kristalliserar. Gelé och skumgodis kan bli torrare eller hårdare. Karameller kan ändra konsistens och produkter med nötter eller fett kan så småningom få en härsken smak eller lukt.

Sådana förändringar säger inte alltid samma sak om säkerheten, men de kan göra produkten mindre aptitlig. Om något luktar avvikande, smakar härsket, visar tecken på mögel eller har en skadad förpackning bör det inte ätas bara för att bäst före-datumet nyligen passerat.

Förvaringen avgör hur datumet ska tolkas

Hållbarhetsuppgiften förutsätter att produkten har förvarats enligt tillverkarens anvisningar. Godis mår i regel bäst av en torr, ren plats och av att skyddas mot värme, direkt solljus och fukt när förpackningen anger det.

Om choklad har legat i en varm bil, om en påse stått öppen i ett fuktigt rum eller om förpackningen varit trasig kan kvaliteten försämras långt före det tryckta datumet. Omvänt kan en obruten produkt som förvarats korrekt ofta fortfarande ha god kvalitet efter bäst före.

Öppnad förpackning är en egen situation

När förpackningen öppnas ändras förutsättningarna. Produkten utsätts för mer luft, fukt, dofter från omgivningen och hantering. Förslut därför öppnade påsar och burkar väl och följ eventuell anvisning om hållbarhet efter öppning.

Häll inte tillbaka godis som har legat framme länge tillsammans med andra livsmedel i originalförpackningen. Det minskar risken för att fukt, smulor eller andra rester påverkar resten av innehållet.

Titta, lukta och smaka – när det är en bäst före-produkt

Livsmedelsverket rekommenderar att konsumenter använder sina sinnen för mat som passerat bäst före och som har förvarats rätt: titta, lukta och smaka försiktigt. Om produkten ser ut, luktar och smakar som den brukar kan den ofta fortfarande användas.

Rådet gäller inte som en generell metod för produkter märkta med sista förbrukningsdag. Följ alltid den märkning som faktiskt står på förpackningen.

Kontrollera ingredienserna även om produkten är bekant

Datumfrågan är separat från innehåll och allergener. Om du köper en ny förpackning av ett godis du ätit tidigare bör du fortfarande kontrollera den aktuella ingrediensinformationen eftersom recept kan ändras. Läs vår guide om allergener i godis och ingrediensmärkning om den kontrollen är viktig för dig.

En enkel kontroll före du slänger

För en produkt märkt med bäst före kan du först kontrollera fyra saker: att förpackningen är hel, att produkten har förvarats enligt anvisningen, att utseende och lukt verkar normala och att smaken inte är avvikande. På så sätt undviker du att kasta fullt ätbar konfektyr enbart på grund av datumet, utan att ignorera tydliga tecken på kvalitetsproblem.

Källor: Livsmedelsverket – Vad betyder datummärkningen? och Livsmedelsverket Kontrollwiki – Datummärkning.